5 sai lầm khi dùng lò nướng và mẹo khắc phục hiệu quả

Lò nướng là thiết bị bếp quen thuộc trong các căn bếp Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng đúng. Việc mắc sai lầm trong quá trình vận hành có thể khiến món ăn không như ý, thậm chí rút ngắn tuổi thọ của thiết bị. Dưới đây là 5 sai lầm khi dùng lò nướng mà người dùng thường gặp nhất - kèm các giải pháp tham khảo để bạn tránh và khắc phục hiệu quả.

1. Không làm nóng lò trước khi nướng (Preheat)

1.1 Vì sao không preheat (làm nóng lò) là sai lầm khi dùng lò nướng?

Một trong những sai lầm khi dùng lò nướng phổ biến mà nhiều người mắc phải là không làm nóng lò trước khi đưa thực phẩm vào. Điều này dẫn đến nhiệt độ trong khoang chưa đạt mức ổn định sẽ làm thực phẩm không chín đều, bên ngoài khô – bên trong còn sống. Đây là ví dụ điển hình của sử dụng lò nướng sai cách, đặc biệt dễ gặp khi làm bánh, vì bánh yêu cầu nhiệt chính xác ngay từ đầu để nở đúng chuẩn.

Với các loại bánh bông lan, pizza hoặc bánh mì, việc đặt khay bánh vào khi lò chưa đạt đủ nhiệt không chỉ ảnh hưởng đến hình dáng thành phẩm mà còn làm mất đi cấu trúc và độ xốp mong muốn.

1.2 Cách khắc phục

Để khắc phục những tình trạng trên để thực phẩm luôn ngon mắt - chuẩn vị, bạn có thể tham khảo một số bước đơn giản như:

Luôn làm nóng lò (preheat) trước ít nhất 10–15 phút.
Cài đặt đúng mức nhiệt theo công thức món ăn.
Một số lò nướng cao cấp trên thị trường còn áp dụng các tính năng tiên tiến như Rapid Preheating giúp làm nóng lò nhanh chóng và chính xác.
Một số dòng lò còn thông báo bằng đèn hoặc âm thanh khi đã đạt đủ nhiệt, giúp bạn dễ theo dõi hơn.

Việc làm nóng lò (preheat) đúng cách là bước quan trọng đầu tiên giúp bạn sử dụng lò nướng đúng cách và nấu món ăn chuẩn vị. Hãy tham khảo những lưu ý trên để đảm bảo việc nấu nướng của bạn luôn được thuận tiện nhé.

2. Đặt khay sai vị trí trong lò

2.1 Đây là một sai lầm khi dùng lò nướng gây mất cân bằng nhiệt

Một trong những lỗi khi dùng lò nướng mà nhiều người mắc phải là không hiểu rõ từng tầng nhiệt trong khoang lò, từ đó đặt khay nướng sai vị trí. Điều này tưởng như nhỏ, nhưng lại khiến món ăn:

Chín lệch: mặt dưới cháy, mặt trên sống.
Không đạt được độ vàng như mong muốn (với pizza, bánh tart, thịt da giòn).
Tốn thời gian và năng lượng vì phải nướng đi nướng lại nhiều lần.

Lý do là bởi nhiệt độ trong lò không đồng đều ở mọi vị trí – mỗi tầng trong lò có vai trò nhất định. Nếu bạn sử dụng lò nướng sai cách, món ăn khó có thể đạt được chất lượng như nhà hàng, dù nguyên liệu và công thức có chuẩn đến đâu.

2.2 Cách đặt khay nướng đúng cách – dùng lò nướng đúng cách

Để sử dụng lò nướng đúng cách, hãy ghi nhớ một số nguyên tắc sau:

Tầng giữa (tầng số 2 hoặc 3 tùy thiết kế lò) là nơi cân bằng nhiệt độ tốt nhất – phù hợp với gần 80% các món nướng từ bánh đến thịt cá.
Tầng trên phù hợp để làm món cần vàng mặt như gà nướng phô mai, bánh nướng xốp, mì đút lò.
Tầng dưới lý tưởng cho bánh mì đáy giòn, pizza đế dày hoặc cần lửa dưới mạnh.

Đặc biệt, với các lò nướng hiện nay cung cấp các chế độ nướng được cài đặt sẵn hay công nghệ nướng đối lưu sẽ giúp bạn hạn chế việc điều chỉnh khay nướng hay nhiệt độ tương ứng phù hợp, giúp món ăn luôn chín đều, không cần lật trở.

3. Dùng sai loại khay nướng hoặc dụng cụ đi kèm

3.1 Đây là sai lầm khi dùng lò nướng gây mất an toàn

Một trong những sai lầm nguy hiểm nhất khi sử dụng lò nướng là dùng các dụng cụ không phù hợp có thể kể đến như:

Nhựa thường, hộp xốp: những loại dụng cụ có chất liệu dễ chảy, sinh khí độc, hủy hoại lò và nguy hại tới sức khỏe bạn và gia đình.
Sứ có viền kim loại hoặc hoa văn mạ: dễ gây tia lửa điện, nhất là trong các lò kết hợp vi sóng.
Giấy nướng không chuyên dụng: dễ cháy ở nhiệt độ cao.

Những yếu tố trên không chỉ là nguyên nhân làm hỏng món ăn, ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm, mà còn có thể dẫn đến hư hỏng thiết bị, cháy nổ hoặc rút ngắn tuổi thọ lò nướng.

3.2 Gợi ý dụng cụ an toàn – để dùng lò nướng đúng cách

Để tránh những sai lầm khi dùng lò nướng như trên, bạn nên đầu tư các dụng cụ chuẩn dành riêng cho lò nướng như:

Thủy tinh chịu nhiệt (borosilicate): chịu nhiệt đến 300°C, không sinh độc tố.
Inox hoặc nhôm phủ chống dính: dẫn nhiệt nhanh, thích hợp nướng thịt cá.
Silicon cao cấp: dẻo dai, chịu nhiệt tốt, thích hợp làm bánh, dễ vệ sinh.

Tuy nhiên, bạn hãy lưu ý đọc kỹ hướng dẫn đi kèm lò nướng để kiểm tra loại dụng cụ phù hợp, đặc biệt nếu bạn sử dụng lò kết hợp vi sóng hoặc lò nướng đối lưu.

4. Không vệ sinh lò nướng thường xuyên

4.1 Tại sao đây là một trong những sai lầm khi dùng lò nướng đáng lo ngại?

Sử dụng lò nướng sai cách không chỉ nằm ở thao tác trong quá trình nấu, mà còn nằm ở khâu “hậu kỳ” – lúc chúng ta vệ sinh lò nướng sau mỗi lần sử dụng. Nhiều người có tâm lý "làm biếng lau ngay", để vết bẩn tích tụ sau nhiều lần mới dọn, và đây chính là một sai lầm khi dùng lò nướng dẫn đến rất nhiều hệ lụy như:

Tích tụ dầu mỡ lâu ngày gây mùi khó chịu, ám vào các món ăn sau.
Giảm hiệu suất nướng: Lò dễ bị bí quạt, chậm làm nóng.
Gây nguy cơ cháy nổ: Các vụn thức ăn bám vào điện trở hoặc thanh nhiệt có thể gây cháy khét.
Vi khuẩn phát triển: Sự cộng hoà giữa môi trường kín, ẩm, nhiều vụn thực phẩm là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc và vi khuẩn sinh sôi.

Ngoài ra, các dòng lò nướng cao cấp ngày nay đều được thiết kế dễ tháo rời khay, có chế độ vệ sinh tự động giúp bạn giảm thiểu gánh nặng về công sức và thời gian – nhưng không đồng nghĩa với việc bạn có thể bỏ qua bước này.

4.2 Hướng dẫn dùng lò nướng đúng cách với việc vệ sinh định kỳ

Tìm hiểu ngay một số lưu ý sau để việc vệ sinh lò luôn chuẩn chỉnh bạn nhé:

Sau mỗi lần sử dụng: Bạn nên dùng khăn ẩm lau sạch dầu mỡ còn đọng trong khoang lò, lau cả cửa kính để tránh bám mờ.
Mỗi tuần một lần: Bạn có thể sử dụng hỗn hợp giấm trắng cùng baking soda lau sâu các góc, khử mùi tự nhiên mà không gây hại.
Mỗi tháng: Bạn nên tháo vỉ, khay, kiểm tra quạt đối lưu nếu có – vệ sinh hoặc hút bụi nhẹ nhàng.
Tận dụng tính năng tự vệ sinh: Một số lò nướng trên thị trường áp dụng các chế độ tự vệ sinh thuận tiện nên bạn hãy tận dụng để làm mềm cặn dầu mỡ, dễ lau sạch mà không cần dùng chất tẩy.

Và tất nhiên, hãy luôn để lò nguội hoàn toàn và rút điện trước khi làm vệ sinh để đảm bảo an toàn bạn nhé.

5. Mở cửa lò quá nhiều khi đang nướng

5.1 Một sai lầm khi dùng lò nướng tưởng nhỏ nhưng hậu quả “to”

Không ít người khi sử dụng lò nướng có thói quen mở cửa lò nhiều lần trong quá trình nướng để kiểm tra món ăn. Tuy nhiên, đây chính là một trong những lỗi khi dùng lò nướng nghiêm trọng:

Mỗi lần mở cửa lò, nhiệt độ bên trong có thể giảm từ 20–30°C.
Món ăn mất nhiệt đột ngột dẫn đến hiện tượng bị co rút, khô, hoặc chín không đều.
Với món nướng cần độ ẩm và thời gian chuẩn (ví dụ như gà quay, thịt tẩm ướp, bánh bông lan,..), việc này sẽ dễ khiến món hỏng kết cấu và rất khó khắc phục.
Nhiệt dao động nhiều còn làm lò hoạt động quá tải, ảnh hưởng đến tuổi thọ và tiêu hao điện năng.

Chính vậy, đây là sai lầm khi dùng lò nướng mà bạn hoàn toàn có thể tránh nếu biết cách kiểm soát nhiệt hợp lý.

5.2 Mẹo kiểm tra thực phẩm mà không cần mở cửa

Sau đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn theo dõi món ăn thường xuyên trong quá trình nấu mà không cần mở cửa nhiều lần:

Các loại lò ngày nay có thể giúp bạn dễ quan sát thực phẩm bằng đèn Halogen trong khoang lò.
Dùng que nhiệt kế thực phẩm: Một số loại lò áp dụng công nghệ này để đảm bảo thực phẩm đạt mức nhiệt an toàn mà không cần cắt ra thử.
Chỉ mở lò 1–2 lần nếu thực sự cần kiểm tra và đóng lại ngay sau vài giây.
Cài chế độ hẹn giờ, nấu tự động trên các mẫu lò nướng hiện đại giúp hạn chế việc mở lò liên tục.

Bên cạnh đó, bạn có thể bôi một lớp mỏng bơ lên phần da thực phẩm để vừa giữ ẩm, ngậy mùi thơm, vừa giúp dễ quan sát độ vàng của món ăn hiệu quả hơn.

Tạm kết: Dùng lò nướng đúng để bền – ăn ngon – an toàn

Hiểu đúng – dùng đúng – vệ sinh đúng chính là bộ 03 nguyên tắc vàng giúp bạn sử dụng lò nướng hiệu quả và an toàn. Những sai lầm tưởng chừng là nhỏ nhưng có thể khiến món ăn thất bại, thiết bị xuống cấp nhanh chóng.

Hy vọng với bài viết này, bạn đã nắm rõ 05 sai lầm khi dùng lò nướng và các mẹo khắc phục hiệu quả, từ đó giúp thiết bị của bạn luôn hoạt động tốt, món ăn ngon hơn, và cả gia đình luôn an tâm khi nấu nướng.

Nếu bạn vẫn đang loay hoay tìm kiếm một chiếc lò nướng phù hợp, bạn có thể tham khảo ngay NOIR - lò nướng chuẩn Âu, với thiết kế sang trọng cùng công năng vượt trội, chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo và vừa vặn cho không gian bếp nhà.

Tìm hiểu nhiều hơn về NOIR tại đây.